Ingredienti per 2 persone:
- Polpo 300 gr
- Sedano 2 gambi
- Olive nere 20 gr
- Olio extra vergine d'oliva 20 gr
- Succo di un limone
- Pomodorini q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Aceto di vino q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Pulire e tagliare il polpo a piccoli pezzi. Lessarlo in acqua bollente con l’aggiunta di un pizzico di sale per almeno 15-20 minuti, scolare e lasciare raffreddare. Tagliare a dadini il sedano, i pomodorini e le olive nere denocciolate. In una terrina preparare una miscela di olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe, succo di limone, un cucchiaino scarso di aceto di vino, qualche foglia di prezzemolo e mescolare bene. Unire tutti gli ingredienti (polpo raffreddato, olive, pomodorini e sedano) e condire con la miscela a base di olio, limone, prezzemolo, aceto, sale e pepe); mescolare bene tutti gli ingredienti e servire.