Ingredienti per 2 persone:
- Bovino adulto 250 gr
- Zucca 300 gr
- Brodo vegetale q.b.
- Aglio uno spicchio
- Salvia 2-3 foglie
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extra vergine d'oliva 20 gr
Pulire la zucca privandola della buccia e dei semi e tagliarla a cubetti. Disporre i cubetti su una teglia antiaderente con le foglie di salvia, condirli con un filo d’olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e di pepe e cuocerli in forno per 15-20 minuti a 180°. A cottura ultimata frullare i cubetti di zucca con un frullatore ad immersione e aggiungere brodo vegetale per migliorarne la consistenza e per non rendere la crema troppo densa.
Tagliare a striscioline sottili le fettine di bovino adulto e cuocere in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio, un filo d’olio EVO e aggiungere all’occorrenza brodo vegetale. Cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti fino ad ottenere la consistenza desiderata, avendo cura di girare di tanto in tanto. Quando la carne è cotta servire con la crema di zucca.