Ingredienti per 2 persone:
- Penne integrali 160 gr
- 6-7 asparagi verdi
- Aglio uno spicchio
- Olio extra vergine d'oliva 3 cucchiai
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Acqua o brodo vegetale q.b.
Sciacquare gli asparagi verdi sotto acqua fredda corrente, pulirli, privarli della parte terminale più dura e tagliarli a rondelle. In un’ampia padella antiaderente, far riscaldare l’olio extra vergine d’oliva e lo spicchio d’aglio; disporre gli asparagi in padella, aggiungere acqua bollente o brodo vegetale, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per almeno 20-25 minuti o finchè non si sono ammorbiditi avendo cura di girarli di tanto in tanto. A cottura ultimata, condirli con sale (poco) e pepe. Cuocere le penne integrali in acqua bollente salata secondo i tempi indicati in confezione (sempre al dente !). Scolare la pasta, versarla nella padella con gli asparagi, spadellare tutti gli ingredienti per amalgamarli e servire.
N.B.: secondo i propri gusti, è possibile condire con parmigiano reggiano o grana padano grattugiati.