Ingredienti per circa 15 polpette:
- Carne macinata di manzo 300 gr
- Parmigiano reggiano o Grana Padano DOP grattugiati 2 cucchiai
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Uova n. 1
- Aglio a cubetti uno spicchio
- Pane grattugiato 2-3 cucchiai
- Salsa di pomodoro 300 gr
- Basilico fresco q.b. (per la salsa di pomodoro)
- Cipolla fresca q.b. (per la salsa di pomodoro)
- Olio extra vergine d'oliva 2-3 cucchiai
In una terrina, unire la carne macinata, l’uovo, il prezzemolo, l’aglio, il pane e il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e di pepe. Amalgamare con le mani tutti gli ingredienti finchè l’impasto non risulta ben compatto. In una pentola antiaderente, cuocere la salsa di pomodoro aggiungendo un filo d’olio extra vergine d’oliva, cipolla, origano, peperoncino (secondo i propri gusti), un pizzico di sale e qualche foglia di basilico fresco. Formare delle polpette di forma tonda o ovale e cuocerle direttamente nel sugo di pomodoro per circa 20 minuti circa girando di tanto in tanto e controllando la cottura della carne prima di servire.