- 194 gr Farina di mandorle
- 38 gr Farina di cocco
- 250 ml Latte di cocco senza zucchero
- 3 cucchiai Semi di chia
- 3 cucchiai Olio di oliva
- 1 cucchiaio Succo di limone
- 200 gr Zucchine
- 1 cucchiaio Zenzero
- 1/2 tazza noci tostate
- 1 cucchiaino Lievito
- 1/2 cucchiaino Bicarbonato
- 3 cucchiaini Stevia
PANE KETO VEGANO ALLE ZUCCHINE
Preriscaldare il forno a 180 e rivestire una teglia con carta da forno. In una grande ciotola mescolare i semi di chia con il latte di cocco e mettere da parte per 10 minuti.
Aggiungi l’olio d’oliva, il succo di limone e l’eritritolo e mescola bene il tutto. Le zucchine vanno pulite, sbollentate e grattuggiate prima di aggiungerle al resto degli ingredienti lasciatele in un canovaccio ad “asciugare”, non devono essere troppo piene di acqua. Aggiungi il resto degli ingredienti e mescola con una frusta per creare una pastella densa.
Trasferisci il composto nella teglia a bordi alti e cuci in forno per circa 1 ora. Controlla la cottura dopo i 30 minuti.