Ingredienti per 2 persone:
- Pasta integrale 160 gr
- Due radicchi piccoli tondi
- Uno spicchio d'aglio
- 40 gr di noci sgusciate
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extra vergine d'oliva 3 cucchiai
- Parmigiano o grana grattugiati 15 gr
Lavare e tagliare a striscioline il radicchio; in una padella antiaderente far riscaldare leggermente l’olio con lo spicchio d’aglio. Versare nella padella il radicchio, avendo cura di girare di tanto in tanto; lasciar cuocere per 10-15 minuti, condire con un pizzico di sale e pepe e frullarlo con un frullatore ad immersione fino a raggiungere una consistenza cremosa (se necessario aggiungere acqua bollente per migliorare la consistenza della crema). Cuocere la pasta in acqua bollente salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. A cottura ultimata versare la pasta in una pentola antiaderente, condire con la crema di radicchio e amalgamare gli ingredienti mescolando la pasta con la crema. Aggiungere le noci precedentemente tritate o spezzettate, aggiungere parmigiano o grana grattugiati a piacere e servire.