Ingredienti per due persone:
- Polpo fresco o surgelato 400 gr
- Patate n.2
- Sedano n.2 gambi
- Olive nere denocciolate 60 gr
- Olio extra vergine d'oliva 4 cucchiai
- Aceto di mele q.b.
- Succo di un limone
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Paprika dolce q.b.
Pulire il polpo, tagliarlo a dadini e lessarlo in acqua bollente fino a quando non si sarà cotto completamente (il tempo di cottura è variabile, ad es. per il polpo surgelato precotto bastano pochi minuti !), scolarlo, metterlo da parte e lasciarlo raffreddare. Tagliare le patate a dadini, lessarle in acqua bollente leggermente salata per almeno 15 minuti; scolarle, metterle da parte e lasciare raffreddare. Lavare il sedano e tagliarlo a piccoli tocchettini. Quando il polpo e le patate si saranno raffreddati completamente, unirli in una terrina, aggiungere il sedano, le olive e condire con succo di limone, aceto di mele, olio EVO, paprika dolce e prezzemolo, mescolare il tutto e servire il piatto accompagnato da un contorno di verdure.