Ingredienti per due persone:
- 2 patate medie
- 300 g di fagiolini
- 150 g di feta greca
- 1 cipolla rossa dolce
- 50 g noci
- 30 gr di olive nere denocciolate
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Tagliare le patate, lessarle in acqua bollente o cuocerle a vapore per almeno 15 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare. Lessare i fagiolini in acqua bollente leggermente salata, scolarli e lasciarli raffreddare. Tagliare la feta a cubetti e metterla da parte. Pulire la cipolla rossa e tagliarla a striscioline. In un’ampia terrina unire tutti gli ingredienti, mescolarli e condire con olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe.