🥥Pancake proteici al cocco🥥

Montare a neve ben ferma gli albumi; aggiungere con un cucchiaio lo yogurt mescolando delicatamente dal basso verso l’alto avendo cura di non “smontare” gli albumi; aggiungere un pò per volta le due farine setacciate mescolando lentamente con un cucchiaio con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Ungere un padellino con un filo d’olio, tamponare gli eccessi d’olio con della carta ungendo bene tutta la superficie del padellino; riscaldare e con un cucchiaio o con l’aiuto di un mestolo versare l’impasto, lasciarlo cuocere per qualche minuto fino a quando non compaiono delle piccole bolle in superficie; ruotare con l’aiuto di una paletta e cuocere da entrambi i lati. I pancake possono essere guarniti secondo le proprie preferenze con marmellata, creme di frutta secca, frutta fresca, sciroppo d’acero e frutta fresca o granella di frutta secca.