Ingredienti per 2 persone:
- Filetto di salmone fresco o surgelato 300 gr
- Granella di pistacchi 4 cucchiai
- Pane grattugiato integrale 2 cucchiai
- 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
In una terrina mescolare tutti gli ingredienti dell’impanatura: la granella di pistacchi, il pane grattugiato, il sale e il pepe. Disporre i filetti di salmone su una teglia con carta da forno e cospargere la superficie dei filetti con l’impanatura a base di pistacchi e pane grattugiato. Condire con olio extra vergine d’oliva e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.