- 200 gr di farina integrale
- 80 ml di olio di semi di arachidi o girasole
- 80 gr di zucchero di canna integrale
- 2 uova grandi a temperatura ambiente
- 200 ml yogurt greco 0% di grassi
- 1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
- 1 bustina di vanillina oppure i semi di una bacca di vaniglia
- Marmellata di frutti di bosco senza zuccheri aggiunti q.b.
Montare con uno sbattitore elettrico a velocità alta le uova, lo zucchero e la vaniglia fino a raggiungere una consistenza spumosa; aggiungere a filo, sempre montando, l’olio e lo yogurt a temperatura ambiente. Infine aggiungere la farina integrale e il lievito setacciato montando a velocità bassa fino ad ottenere un composto morbido e corposo. Versare in una teglia antiaderente o in uno stampo per torte in silicone. Cuocere in forno statico a 180° per circa 35–40 minuti finché lo stecchino non risulta asciutto! Tirare fuori dal forno e lasciare raffreddare almeno 1 h. Farcire con la confettura di frutti di bosco o con altra marmellata di frutta senza zuccheri aggiunti secondo i propri gusti.
Ingredienti per una tortiera da 20 cm circa: