Ingredienti per 2 persone:
- 400 g zucca
- 10 Gamberi
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 rametto rosmarino
- Succo di limone q.b.
- Sale fino q.b.
- Peperoncino q.b.
- Paprika dolce q.b.
Pulire la zucca e tagliarla a dadini; cuocerla per circa 20 minuti in forno statico preriscaldato a 180° con un filo d’olio, rosmarino, sale, paprika dolce e peperoncino a piacere. Una volta cotta, frullarla con un frullatore ad immersione e tenerla da parte. Pulire i gamberi eliminando la testa, il carapace e l’intestino incidendo il dorso con un coltellino. In una padella antiaderente far scaldare l’olio, aggiungere i gamberi e il succo di limone. Condirli con sale e farli scottare su entrambi i lati. Servire la vellutata di zucca con olio a crudo disponendo i gamberi in superficie direttamente sul piatto di portata.