Ingredienti per 2 persone:
- Rucola 80 g
- Avocado maturo 1
- Pomodorini datterino 200 g
- Semi di zucca 20 g
- Olive taggiasche 50 g
- Succo di un limone
- Olio extra vergine d'oliva 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Lavare la rucola fresca e i pomodorini e tagliarli a metà. Lasciar scolare le olive taggiasche dal loro liquido di conservazione, pulire l’avocado e tagliarlo a cubetti. Unire tutti gli ingredienti (la rucola, i pomodorini e le olive taggiasche) e mescolarli in una terrina capiente. Aggiungere i semi di zucca, il succo di limone, l’olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe, mescolare tutto e servire.