Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr petto di pollo
- 1 bicchiere vino bianco
- Brodo vegetale (preparato con sedano, carota e cipolla)
- Farina tipo 00 q.b.
- 1 limone non trattato (anche la scorza)
- 1 arancia non trattata (anche la scorza)
- 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 rametto di rosmarino fresco
Tagliare il petto di pollo a cubetti e impanarli con un pò di farina. In una padella riscaldare (poco) l’olio extra vergine d’oliva; versare i cubetti di pollo cosparsi di farina, sfumare con il vino bianco e girare di tanto in tanto; aggiungere brodo vegetale poco per volta. Condire con un pizzico di sale e pepe, aggiungere il rametto di rosmarino fresco e lasciarlo in padella durante tutta la cottura del pollo. Aggiungere succo e buccia grattugiata di limone e arancia, cuocere per almeno 20 minuti girando di tanto in tanto. A cottura ultimata servire con la crema ottenuta durante la cottura e con verdure crude o cotte di stagione.