Ingredienti per 1 persona:
- Uova intere n.1
- Albume d'uovo 200 ml
- Parmigiano reggiano grattugiato 20 gr
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extra vergine d'oliva 10 gr
- Cavolo nero q.b.
Sbattere a lungo le uova (intero+albumi) dopo aver aggiunto il parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe. Togliere dalle foglie del cavolo nero la parte centrale, tagliare a listarelle e unire alle uova sbattute. Mettere il preparato in una teglia con carta da forno, in forno preriscaldato a 180° per almeno 20 minuti. A cottura ultimata, servire con un contorno di verdure crude o cotte di stagione.