Ingredienti per 2 persone:
- 120 gr ceci secchi
- Zucca 100 gr
- Carota n.1
- Sedano 1 costa
- Cipolla fresca 1 grande
- Brodo vegetale q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Rosmarino fresco n. 1 rametto
- Olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai
In una ciotola riempita di acqua fredda, mettere in ammollo i ceci secchi per 8-12 ore. Preparare un brodo vegetale usando ingredienti a piacere (sedano, carota, porro, cipolla, pomodori, zucchine) e aggiungere un pizzico di sale. Ungere una padella antiaderente con un filo d’olio extra vergine d’oliva e con un trito di sedano, carota e cipolla; riscaldare per qualche minuto e versare i ceci secchi precedentemente sciacquati sotto acqua fredda corrente. Lasciarli rosolare per circa 5 minuti; aggiungere un pò per volta il brodo vegetale e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 2 ore; aggiungere di tanto in tanto il brodo vegetale evitando che venga assorbito completamente. Aggiungere un rametto di rosmarino fresco e la zucca a metà della cottura, girando di tanto in tanto. A cottura ultimata condire con un pizzico di sale e pepe e aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva prima di servire.
N.B: per rendere completo il piatto, è possibile aggiungere crostini di pane integrale, orzo, farro o altri cereali.