Ingredienti per circa 15 polpette: Carne macinata di manzo 300 gr Parmigiano reggiano o Grana Padano DOP grattugiati 2 cucchiai Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Prezzemolo q.b. Uova n. 1 Aglio a cubetti uno spicchio Pane grattugiato 2-3 cucchiai Salsa di pomodoro 300 gr Basilico fresco q.b. (per la salsa di pomodoro) Cipolla fresca…
Ingredienti per 1 persona: Vitello 150 gr Grana padano DOP in scaglie 15 gr Sale q.b. Pepe nero q.b. Aglio uno spicchio Radicchio q.b. Olio extra vergine d’oliva 10 gr In una padella antiaderente versare un cucchiano d’olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio intero (da eliminare a fine cottura) e riscaldare per pochi…
Ingredienti per 1 persona: Bovino adulto 150 gr Asparagi 100 gr Aglio uno spicchio Scalogno q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Olio extra vergine d’oliva 20 gr Pulire gli asparagi eliminando la parte finale del gambo e pelarli; sbollentarli in una pentola d’acqua bollente e scolarli. In una padella antiaderente, versare un filo d’olio EVO, uno…
Ingredienti per 1 persona: Uova intere n.2 Albume d’uovo 100 gr Tonno al naturale sgocciolato 50 gr Olive nere 10 gr Succo di mezzo limone Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Olio extra vergine d’oliva 10 gr Sbattere a lungo con una frusta a mano o elettrica le uova (intere+albume) aggiungendo a proprio piacere un…
Ingredienti per 1 persona: Uova intere n.1 Albume d’uovo 200 ml Parmigiano reggiano grattugiato 20 gr Sale q.b. Pepe q.b. Olio extra vergine d’oliva 10 gr Cavolo nero q.b. Sbattere a lungo le uova (intero+albumi) dopo aver aggiunto il parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe. Togliere dalle foglie del cavolo nero…
Ingredienti per 1 persona: Merluzzo fresco o surgelato 200 gr Succo di mezzo limone Chicchi di melograno 15 gr Timo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Lattuga q.b. Olio extra vergine d’oliva 10 gr Cuocere in forno, in acqua o al vapore i filetti di merluzzo tagliati a piccoli cubetti; a fine cottura aggiungere succo di…
Ingredienti per 1 persona: Prosciutto crudo sgrassato 80 gr Melanzane 100 gr Grana padano DOP a scaglie 10 gr Olio extra vergine d’oliva 10 gr Sale q.b. Tagliare le melanzane a fette rotonde o ovali, condirle con l’olio e un pizzico di sale e cuocerle in forno o sulla griglia. Lasciarle raffreddare, disporre su ciascuna…
Ingredienti per 2 persone: Bovino adulto 250 gr Zucca 300 gr Brodo vegetale q.b. Aglio uno spicchio Salvia 2-3 foglie Sale q.b. Pepe q.b. Olio extra vergine d’oliva 20 gr Pulire la zucca privandola della buccia e dei semi e tagliarla a cubetti. Disporre i cubetti su una teglia antiaderente con le foglie di salvia,…
Ingredienti per 2 persone: Polpo 300 gr Sedano 2 gambi Olive nere 20 gr Olio extra vergine d’oliva 20 gr Succo di un limone Pomodorini q.b. Prezzemolo q.b. Aceto di vino q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Pulire e tagliare il polpo a piccoli pezzi. Lessarlo in acqua bollente con l’aggiunta di un pizzico di sale…
Ingredienti per 1 persona: Gamberi freschi o surgelati 150 gr Avocado 40 gr Semi di lino 10 gr (un cucchiaino) Rucola fresca un mazzetto Limone 1/2 Olio extra vergine d’oliva 10 gr Sale q.b. Pepe q.b. Sbollentare i gamberi sgusciati in una pentola con acqua e un pizzico di sale e lasciarli raffreddare. Lavare la…
