Ingredienti per 6 hamburger: 400 gr di ceci in scatola/vetro 1 cucchiaio di senape 1 scalogno 1 uovo 1 cucchiaio di pane grattugiato Sale q.b. Pepe nero q.b. Olio extra vergine d’oliva 2 cucchiai Sgocciolare i ceci e risciacquarli sotto acqua corrente; tritarli grossolanamente e aggiungere uovo, scalogno, senape, pepe, sale e pane grattugiato. Frullare…
Ingredienti per 4 persone: 4 orate fresche 10 patate Uno spicchio d’aglio Rosmarino q.b. Mezzo limone fresco Salvia q.b. Origano q.b. Pepe nero q.b. Olio extra vergine d’oliva 8 cucchiai Pulire le orate fresche, squamarle e privarle delle interiora. Inserire nella pancia del pesce salvia, rosmarino, limone e aglio. Pelare le patate e tagliarle a…
Ingredienti per 2 persone: Filetto di salmone fresco o surgelato 300 gr Granella di pistacchi 4 cucchiai Pane grattugiato integrale 2 cucchiai 2 cucchiai di olio di oliva extravergine Sale q.b. Pepe nero q.b. In una terrina mescolare tutti gli ingredienti dell’impanatura: la granella di pistacchi, il pane grattugiato, il sale e il pepe. Disporre…
Ingredienti per 1 persona: Bresaola 80 gr Melanzane 100 gr Grana padano DOP a scaglie 10 gr Olio extra vergine d’oliva 10 gr Sale q.b. Tagliare le melanzane a fette rotonde o ovali, condirle con un filo d’olio e un pizzico di sale e cuocerle in forno o sulla griglia. Lasciarle raffreddare, disporre su ciascuna…
Ingredienti per 1 persona: Prosciutto cotto sgrassato 80 gr Zucchine n.1-2 Olio extra vergine d’oliva 10 gr Sale q.b. Sciacquare e tagliare le zucchine seguendo la loro lunghezza; cuocerle sulla griglia e condirle con un pizzico di sale. Lasciarle raffreddare, disporre su ciascuna fetta di zucchina una fetta sottile di prosciutto cotto arrotolare e chiudere…
Ingredienti per 2 persone: 300-320 gr filetto di salmone fresco (tagliato a cubetti) 2 cucchiai di polenta taragna (farina di mais e di grano saraceno integrali) 2 cucchiai di pane grattugiato integrale 2 cucchiai di olio di oliva extravergine Sale q.b. Pepe nero q.b. Rosmarino secco q.b. Origano secco q.b. In una terrina unire e…
Ingredienti per circa 15 polpette: Carne macinata di petto di pollo 350 gr Parmigiano reggiano o Grana Padano DOP grattugiati 2 cucchiai Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Prezzemolo q.b. Uova n. 1 Pane grattugiato 2-3 cucchiai Olio extra vergine d’oliva 2 cucchiai In una terrina, unire la carne macinata, l’uovo, il prezzemolo, il pane…
Ingredienti per 2 persone: 300 gr petto di pollo (fettine sottili) 5 cucchiai di polenta taragna (integrale) 2 cucchiai di olio di oliva extravergine Sale q.b. Pepe nero q.b. Rosmarino secco q.b. Origano secco q.b. In una terrina unire e mescolare con un cucchiaio la polenta taragna, un pizzico di sale e pepe, l’origano e…
Ingredienti per 2 persone: Una melanzana tonda 2 spicchi d’aglio Salvia fresca q.b. Rosmarino fresco q.b. 400 gr salsa di pomodoro 4-5 foglie di basilico Cipolla q.b. Olio extra vergine d’oliva 3 cucchiai Mozzarella a fette 200 gr Parmigiano reggiano grattugiato 4-5 cucchiai Sale q.b. Tagliare le melanzane mantenendo la loro forma rotonda e privarle…
Ingredienti per circa 20 polpette: Lenticchie secche 100 g oppure lenticchie in scatola 200 g Parmigiano reggiano o Grana Padano grattugiati 30 g Aglio 1 spicchio Sedano q.b. Carota q.b. Cipolla q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Prezzemolo q.b. Patate 100 g (una patata piccola) Uova n. 2 Pane grattugiato 80 g Lessare le…
